Les allergènes s’affichent aux restaurants

C’est un petit changement, mais qui, pour toutes les personnes en France qui ont une allergie alimentaire sévère, signifie beaucoup.

A partir de ce samedi 13 décembre, chaque restaurateur aura l’obligation de fournir oralement à son client des informations sur la composition des aliments qu’il a dans son assiette, et notamment sur la présence éventuelle de quatorze allergènes parmi les plus courants*. Par ailleurs, une liste écrite de tous les plats contenant ces allergènes devra être disponible sur demande et être conservée quelque part dans le restaurant, selon les dernières négociations entre la ministre et les restaurateurs.

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